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L’Alimentation Macrobiotique, c’est quoi?

L’Alimentation Macrobiotique, c’est quoi?

Bonjour à tous,

L’autre jour j’ai eu l’occasion de déjeuner dans un restaurant macrobiotique. Suite à mon expérience, j’ai posté la photo de mon plat sur les différents réseaux sociaux.

Mon bol macrobiotique a intrigué la curiosité de certains, me demandant plus d’informations sur le concept, et d’autres qui m’ont répondu que ça n’avait rien de nouveau! Suite aux divers commentaires, j’ai donc décidé d’écrire un article plus explicatif sur le sujet. Oui, effectivement je n’ai jamais déclaré que c’était le dernier régime à la mode, loin de là! Cette alimentation existe depuis toujours sous différentes variantes en fonction des époques.

Grand Appétit
Bol Macrobiotique

Les origines

L’alimentation macrobiotique des temps modernes est d’origine japonaise. Toutefois, elle est inspirée de l’alimentation élaborée dans l’antiquité par Hippocrate, père de la médecine moderne.

Au 18ème siècle, le médecin du roi de Prusse Frédéric II, fut le premier auteur des principes de la Macrobiotique! Il publia même un livre qui le rendra célèbre mondialement.

Puis Georges Ohsawa et l’un de ses disciples fondèrent la version plus moderne de cette alimentation  vers la fin des années 40. Les études de Georges Ohsawa (1893-1966) étaient basées sur la médecine chinoise ainsi que le principe énergétique du yin et du yang. Selon cette médecine, certains aliments nous rapprochent plus du pôle yin ou du pôle yang, cependant il faut trouver un équilibre entre ces deux forces opposées.

Les principes

Ce régime n’a pas pour but de faire perdre du poids! L’objectif premier est plutôt de maintenir une bonne santé ainsi qu’une hygiène de vie saine en parfaite harmonie avec l’environnement et l’univers.

La version stricte de cette alimentation est entière végétalienne, néanmoins, il y a de nos jours des variantes moins contraignantes. La version végétalienne comprend environ 55% de céréales entières, environ 20% de légumes, 15% de légumineuses, et le reste d’algues et de produits de soya fermentés. Certains fruits & légumes sont exclus.

Pour la version plus flexible, certains individus peuvent se permettre de rajouter des petites quantités de poissons blancs et quelques fruits.

La composition d’un repas macrobiotique se base sur le principe yin et yang des aliments. On recommande donc de ne pas consommer en trop grande quantité voir pas du tout des aliments très yin ou très yang. Il faudra donc consommer uniquement de préférence des aliments qui se situent entre ces extrêmes! Ceux sont donc les céréales entières, certains légumes, les algues, les légumineuses…

Le Yin

Le Yin correspond à un pôle positif où la force est plus passive et réceptrice que le yang, les aliments yin sont:

  • Le sucre raffiné
  • Les légumes crus
  • Les fruits tropicaux
  • Les noix
  • L’alcool
  • Etc

Le Yang

Le Yang est donc le pôle négatif où la force est active et émettrice, les aliments sont:

  • Les viandes
  • Les volailles
  • Le sel raffiné
  • Le café
  • Les épices
  • Etc

Les autres principes

L’alimentation macrobiotique n’est pas qu’un régime mais une philosophie, il y a donc d’autres principes à suivre afin d’avoir un équilibre dans son corps holistique.

  • Manger des aliments de saison et du terroir
  • La moitié du repas doit être composé de grains ou céréales complets
  • La soupe miso est recommandée quotidiennement
  • Les légumes doivent être deux tiers cuits et un tiers crus.
  • Certains fruits et légumes (tomates, les aubergines, les pommes de terre, les laitues, les asperges…) sont à éviter car ils sont riches en potassium, un caractéristique du yin
  • Les desserts doivent être consommés occasionnellement et en petite quantité. Ces derniers doivent être à base de sucres complets et naturels comme le sirop de riz
  • L’eau doit être de qualité pour la consommation ainsi que pour les préparations culinaires
  • Pas de cuisson au four micro-ondes
  • Pas supplémentation en vitamines et de minéraux
  • Prendre le temps de mastiquer
  • Manger uniquement quand on a faim
  • Exprimer votre gratitude envers votre repas
  • Arrêter toute consommation d’eau et de nourriture 3 heures avant l’heure de dormir

Les bienfaits

C’est une alimentation très riche en fibres, ce qui lui donne un côté rassasiant.

Le régime macrobiotique limite les produits raffinés et industriels responsables des maladies modernes.

Les difficultés

Cette alimentation n’est pas adaptée aux occidentaux qui consomment peu voir pas du tout d’algues, de miso, de soja etc… En plus de ça, elle est très restrictif.

Sur le long terme, ce régime peut causer des carences chez certains individus. Il est déconseillé pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les individus atteints de cancers et les personnes dénutries.

 

Mon avis

Dans mon cas je suis uniquement allée dans un restaurant macrobiotique pour tester et comprendre le concept et non pour le suivre sur le court ou long terme. J’ai beaucoup aimé manger du millet, ce que je mange jamais, ça me donnera sans doute plus envie d’en faire à la maison. Mon assiette était excellente, je serai ravie d’y retourner.

Après à la longue effectivement, je trouve cette alimentation beaucoup trop restrictive surtout pour des occidentaux. Je pense que ce genre de régimes trop stricts peut causer des troubles de comportements alimentaires (TCA) et un éloignement social également, donc ce n’est pas ce que je recommanderai sur le long terme. Mais pourquoi pas occasionnellement voir l’intégrer sur quelques jours de la semaine uniquement.

L’adresse

Grand Appétit (site web)

9, Rue de la Cerisaie, Paris 4ème

*

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Ingrédients (pour 2 personnes)

Un pamplemousse rose pour son pouvoir antioxydant élévé

Un avocat pour son “bon” gras qui améliore la santé cardiovasculaire

300g de crevettes ou gambas bio riches en protéines

De la mâche (c’est la saison) riche en vitamines B9

Une tomate riche en vitamine C

Des petites asperges vertes riche en folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes

Une poignée de baies de goji (car j’adore mettre des supers-aliments dans toutes mes recettes) et leurs nombreux bienfaits sur la santé.

Salade crevettes pamplemousse avocat

Préparation

Mettre la mâche au fond de deux assiettes creuses.

Décortiquer les crevettes si elles ne sont pas déjà décortiquées et disposer les dans les assiettes?

Retirer la peau du pamplemousse et ne garder que les suprêmes. Ensuite rajouter les aux crevettes et à la mâche.

Couper la tomate en quart et rajouter ces quarts à la salade avec les petites asperges vertes.

Saupoudrer la salade de baies de goji.

La mettre minimum 30 minutes au frigo avant de servir pour qu’elle soit bien fraîche.

Server la avec une vinaigrette au citron (huile d’olive, citron et moutarde de Dijon).

 

Voilà c’est simplement bon 🙂

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