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Taboulé de quinoa, concombre, feta & menthe

Taboulé de quinoa, concombre, feta & menthe

salade
Taboulé de quinoa, concombre, feta et menthe

L’été paraît fini mais pourtant il est encore là pour certains! Alors pour savourer un petit plat frais et délicieux, je vous propose aujourd’hui un taboulé de quinoa au concombre, à la feta & à la menthe. Ce taboulé peut servir d’entrée, en accompagnement ou en plat principal… Pour ceux qui ont repris le chemin du travail, cette recette pourra très bien se prendre à emporter dans votre lunch box!

Cette recette facile à faire est végétarienne et sans gluten. Personnellement, j’ai servi ce taboulé frais en accompagnement d’une tarte fine aux courgettes que nous avons dégusté à l’ombre d’un parasol. Voilà un déjeuner léger parfait pour une journée chaude. Pour les gourmands, je vous propose des muffins à la banane, au gingembre et aux graines de chia en dessert, retrouvez la recette en cliquant ici.

Ingrédients

Pour environ 4 personnes :

  • 300 grammes de quinoa
  • Bouquet de persil
  • Bouquet de menthe fraiche
  • Concombre
  • Citron
  • De l’huile d’olive vierge 1ère pression à froid
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 200 g de feta

Préparation

A préparer en avance pour mettre le taboulé au frais plusieurs heures avant de servir.

Faites cuire le quinoa selon les recommandations sur l’emballage.

Lavez et séchez le persil ainsi que la menthe. Mixez les finement.

Épluchez le concombre et coupez en petits dés.

Pressez le citron.

Versez le quinoa dans un grand saladier. Ajoutez tous les ingrédients ainsi que l’huile d’olive.

Salez et poivrez.

Mettez le taboulé au frigidaire quelques heures

Servez et savourez!

Taboulé de quinoa, concombre, feta et menthe
Taboulé de quinoa, concombre, feta et menthe

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Aujourd’hui, on se retrouve pour une recette de cake salé. J’adore faire des cakes salés quand je reçois des amis car non seulement ça nourrit mais c’est super simple! Donc voici ma recette de cake au brocoli, roquefort & noix sans gluten. Tout le monde n’aime pas le roquefort donc je prenais un risque le soir où j’ai décidé de la faire mais heureusement le gâteau fut un succès même auprès des roqueforophobes.

Le cake a été une réussite du 1er coup, j’espère qu’il vous plaira lors de vos apéritifs dinatoires!

cake salé

Ingrédients:

– 300g de brocoli (j’achète les miens chez Picard)
– 2 oeufs
– 110g de farine de riz
– 40g de maïzena
– 1 sachet de poudre à lever sans gluten (ou classique si vous n’êtes pas intolérant)
– 8cl d’huile d’olive vierge (1ère pression à froid & bio de préférence)
– 12cl de lait de riz
– 30g de gruyère râpé
– 100g de roquefort (je préfère le papillon)
– 50g de cerneaux de noix
– poivre

Matériel:

– Moule à cake
– Papier sulfurisé

cake

Préparation:

Faites cuire votre brocoli coupé en petits morceaux al dente dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena et la poudre à lever.

Dans un autre saladier, mélangez les œufs, le lait de riz et l’huile d’olive. Puis rajoutez cette mixture doucement au 1er saladier d’ingrédients secs. Bien mélangez.

Ajoutez le gruyère, le roquefort émietté, les cerneaux de noix concassés et le brocoli cuit. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez 40 min.

Servez tiède ou froid.

Bon appétit!

Cake salé

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