Cette semaine je vous propose une recette anti-gaspi de pancakes vegan ou non à faire avec votre excès de levain. La recette peut se faire non-vegan, c’est juste que pour ma part je n’avais plus d’œufs et vue que le principe d’une recette anti-gaspi c’est de faire avec les moyens du bord.

Pour remplacer l’oeuf dans cette recette, il vous faut des graines de chia. Avant de faire ma recette, j’ai versé dans une tasse 3 cuillères à café de graines de chia et 4 cuillères à soupe d’eau. J’ai bien mélangé le tout et j’ai laissé les graines gonflées pendant 20 minutes.

Ingrédients pour vos pancakes vegan

Pour cette recette il vous faut :

• 120 grammes de levain non-rafraichit
• 110 grammes de farine de votre choix (T110 pour ma part)
• 30 grammes de sucre de votre choix (sucre de canne non-raffiné pour moi)
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 œuf ou œuf de chia
• 130 grammes de lait végétal (lait d’amande La Mandorle ici)

Etapes de la recette

1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, sel et bicarbonate
2. Dans un autre bol ou saladier, fouettez les ingrédients humides (sauf l’huile) : levain, œuf et lait végétal
3. Versez progressivement le mélange humide sur le mélange sec tout en remuant
4. Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau
5. Graissez une poêle ou une crêpière avec de l’huile de coco. Faites bien chauffer la poêle avant de verser le 1er pancake
6. Versez une louche de pâte à pancakes
7. Laissez chauffer jusqu’à des bulles se forment sur le dessus et éclatent
8. Retournez votre pancake et faites cuire l’autre face
9. Servez tiède avec un sucrant de votre choix et/ou des fruits rouges ou des rondelles de bananes

Pour des pancakes sans gluten, découvrez ma recette de pancakes au sarrasin.